Lady Chef One-to-watch 2024

by Palux

Laurence de Smet is verkozen tot Lady Chef One-to-watch 2024 by Palux.

Ze mag dan nog maar 25 jaar zijn, haar afgelegde parcours in de Belgische restaurantwereld is indrukwekkend. Sinds begin 2024 is ze de rechterhand van Floris Van Der Veken bij Hof van Cleve, waar ze sous-chef is. Succesvolle opleidingen bij de hotelschool Spermalie in Brugge en Ter Duinen in Koksijde brachten haar stages bij onder andere Hof van Cleve en Boury. Prachtige leerscholen en een stevige basis om later ook bij het vaste team van Peter Goossens te starten. Ze trok nadien voor een jaar naar restaurant Castor. Toen Floris Van Der Veken, bij het overnemen van Hof Van Cleve, Laurence vroeg om zijn sous-chef te worden, twijfelde ze geen seconde.

Laurence blikt dankbaar terug op de kansen die ze kreeg, al zijn die het resultaat van haar eigen verdienste. ‘Het blijft wel een echte mannenwereld. De eerste 4 jaar dat ik bij Hof van Cleve werkte, was ik de enige vrouw in het team. Daardoor had ik het gevoel dat ik me steeds wat harder moest bewijzen. Toch merk ik de laatste jaren veel verandering op dat vlak. Er is een opmars aan vrouwelijk talent en dat toont zich ook meer’. Laurence wint de prijs Lady Chef One-to-watch by Palux door haar uitzonderlijk talent, de creativiteit, passie en dynamiek die ze brengt bij Hof Van Cleve en waarmee ze de meeste stemmen veroverde van de Lady Chef Academy. Wat heeft de toekomst in petto voor haar? “Volgend jaar neem ik met mijn vriend het restaurant van zijn ouders over, restaurant Arenberg in Heverlee. Een droom die uitkomt voor ons beiden: het runnen van een eigen restaurant. Daar kijken we dan ook enorm naar uit,” glundert Laurence.

Palux is trotse partner van deze prijs. Palux ondersteunt graag aanstormend talent, chefs die in een zeer nabije toekomst hun eigen restaurant kunnen hebben.